Šis vynas gamintas iš derliaus, auginto nuosavame Peppoli ūkyje, esančiame tik 6000 ha plotą užimančioje geriausoje vynuogynų dalyje – Chianti Classico. Sangiovese derlius sudaro 90%, o likusi dalis mišinio gaminama iš Syrah ir Merlot uogų. Derlius skinamas rankomis.